说起翡翠白玉羹，还有一个关于这道羹由来的传说：
相传明朝开国皇上朱元璋，一次兵败安徽徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一个随从找到一些逃难百姓藏在草堆里的青菜和豆腐。因别无它物，随从只得将青菜和豆腐加水煮了，端给朱元璋吃。不料味道竟十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴，问到：“这是什么美食？”随从顺口答道“翡翠（青菜）白玉（豆腐）羹。”转败为胜后，朱元璋下令随军厨师大量烹制 “翡翠白玉汤”，犒赏三军。自此，这种羹的做法在百姓中广为流传。
到了现在，我们制作的翡翠白玉羹可选择更多样的食材和丰富的调味料，口感也会更加美味。
翡翠白玉羹
食材：百嫩豆腐300克、鸡蛋1个、葱花1把味佳鸡粉1汤匙、百味佳生粉1汤匙、聘1汤匙、麻油1汤匙。
做法：
1、嫩豆腐切块，鸡蛋敲开将蛋液打匀。
2、烧一锅清水，水滚后下豆腐，倒入蛋液用筷子迅速搅匀，撒入百味佳鸡粉和盐。
3、再次烧开后，加入百味佳生粉勾英，缓缓搅拌至汤汁粘稠，再浇上麻油，撒上葱花即可出锅。