跟着大师菜谱做，在家一秒变大厨，今天，小编美乐为你带来什么样的美味呢？
菜名：干锅掌中宝
食材：掌中宝500克、鲜藕250克、土豆150克、洋葱80克 大青椒50克、大红椒50克、仔姜50克、香菜8克、蒜20克、大葱20克、红小米椒25克、青小米椒25克。
调料： 美乐干锅调料20克
辅料：火锅料50克、胡椒粉5克、香料20克、冰糖80克、孜然15克、干辣椒20克、干花椒10克、芝麻2克、花椒油10克、香油30克、豆瓣25克、盐5克、味精6克、料酒10克、吉士粉15克、豆粉15克。
01、原料加工：（原材料准备）
1.鲜藕、土豆切成1.5cm的方块。
2.仔姜、青小米辣、红小米辣切马耳朵型。
3.大青椒、大红椒、洋葱切成1.5cm的方块。
4.大葱切1cm长的节。
02、烹饪步骤
1.掌中宝入锅加料酒汆水后捞出待用。
2.土豆、鲜藕分别入锅汆水后捞出装盘待用。 （将掌中宝裹上粉）
3.净锅上火入色拉油100克，油温升至3成入干辣椒10克、干花椒10克、香料炒香，加入香菜根、大葱根、大红椒和大青椒蒂取味后掺入清水1000克，加盐、胡椒粉、冰糖调味。
4.豆粉和吉士粉混合后装在平盘里，放入卤好的掌中宝使其均匀的裹上粉装盘待用，放入土豆块均匀裹上粉待用。（入锅油炸裹好粉的掌中宝）
5.净锅上火入色拉油，油温升至5成，锅中入裹好粉的掌中宝炸至金黄酥脆捞出装盘待用。（加入美乐干锅调料）
6.入色拉油，油温升至3成，入干辣椒炒香后入 美乐干锅调料 炒香出色。
7.加入仔姜、蒜瓣、洋葱炒至断生，入火锅料炒香。
8.加入汆水后的藕块，加入孜然粉、香油、花椒油调味。
9.加入炸好的土豆块和掌中宝翻炒均匀后加入大葱节炒断生。
10.出锅装盘，大功告成。