江津肉片是川渝地区的传统名菜。选用猪夹心或里脊肉作为主料，辅以鸡蛋、豆粉、姜葱蒜等调料，经炸、炝等工序而成。此菜选料精心，调配适度，操作规范，烹制合理，肉片均匀，片张伸展，色泽金黄，外酥内嫩，呈小鱼香味，保持了固有的大众化和地方特色，使之成为雅俗共赏的正宗川菜。
工艺及材料
江津肉片的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）150克
辅料：鸡蛋100克，黄瓜100克，玉米（白，干）23克
调料：白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油15克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）15克，淀粉（玉米）4克，花生油20克
制作工艺：
1.把肉切成长宽各3厘米的薄片，用少许盐腌上；
2.将鸡蛋打散和玉米粉在一起，调成蛋糊；
3.将黄瓜洗净切片，葱姜蒜也切片；
4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用；
5.将锅烧热放油，把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中，用小火将两面煎至浅黄，捞入盘中；
6.锅中放油15克烧温热，把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒，烹入对好的汁炒熟，肉片下锅炒匀即可。
食谱相克
猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
玉米（白，干）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。