信丰萝卜，江西省信丰县特产，中国国家地理标志产品。
信丰萝卜干俗称“香干萝卜、脚板萝卜”，是信丰传统名产，具有悠久的历史，荣获江西市场食品质量优胜产品奖。
信丰白萝卜呈椭圆型，皮肉均为雪白，肉质细嫩，甜脆爽口，不易空心。用来炒辣椒、炒肉片、炒鱼或与肉炖汤，别具风味。而经日复腌渍晒加工的香干萝卜，色黄，柔软，肉脆细嫩，咸淡适度，浓香扑鼻，风味独特，耐储存，便携带，是日常用菜和上等佐料。信丰萝卜加工产品现已多样，有用白萝卜改块为条，再配以适量的味精、辣椒、香料等，增制出多味萝卜条、白雪条等新品种。
产品特点：
信丰萝卜每年秋分、寒露间播种、冬至前后收获的传统品种“埋头籽”、“悬头籽”白萝卜，外形近似小“腰鼓”，两头略小、中间鼓圆，表皮雪白光滑、无凹凸、无根须，肉质细密脆嫩、乳白色、鲜甜爽口、富含糖分。生吃不辛不辣，堪比水果，生津止渴、化痰止咳、、顺气利便，有“素人参”、“赛荸荠”之誉；熟食可与各种荤、素菜料配制，炒、煮、炖、拌出众多美味佳肴。
地理环境：
信丰县位于江西省赣州市南部、赣江二级支流桃江中游。地势由南向北倾斜，全境呈盆地型——四周山岭环抱、重峦逶迤，域内矮岭起伏、丘陵连绵，岭陵之间是宽谷垄坑、阡陌农田、果园林木；由4条支流汇集的桃江，由南向北纵贯6个乡镇，流域面积涵盖全县。信丰处于东亚季风区，气候宜人，有春秋短夏冬长、冰雪期短无霜期长、夏少酷暑冬少严寒的特点，年平均气温19.6℃。气候环境适宜于萝卜的生长生产。