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祁门黑木耳

编辑:艳秋    点击量:311     时间:2019-01-07    地区:安徽

    黑木耳别名木蛾、树鸡、荤耳、黑菜等,是世界的四大食用菌之一。人们经常食用的黑木耳有两种:一种腹面平滑色黑,背面多毛呈灰色或灰褐色,称毛木耳;另一种两面光滑,黑褐色半透明,称为光木耳。

    黑木耳为山珍上品,质脆味美,滑嫩爽口,荤素皆宜,红烧清炖均佳,是烹调多种美味佳肴的配料,在以山珍著称的徽菜中不可或缺。黑木耳营养极其丰富,据现代科学分析,其蛋白质含量相当于肉类,有“素中之荤”的说法;而且富含多种氨基酸、维生素和矿物质,维生素B2比猪、牛、羊肉高3致5倍,含钙是肉的30至70倍,尤其是铁质比肉类高100倍,又有“含铁食品之冠”美誉,这是米面和普通蔬菜难以比拟的。

    黑木耳为祁门传统特产之一,近年来,由于采用先进的栽培技术,祁门黑木耳产量和质量都有显著提高。尤其是祁门所产的光木耳,色泽好,外观美,肉质肥厚,质佳味正,远近驰名。

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