荞麦：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B１、维生素B２比小麦多两倍、烟酸多３～４倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是高血压的，经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可毒疮肿痛等。

　　大麦：其性滑腻，故常与粳米同食，也可磨粉制糕做面食用，还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒。大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物资远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性味甘温，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚冷者应少食或不食。

　　高粱：高粱性味甘温，有健脾益胃的作用。小儿，可取高粱进锅炒香，往壳磨粉，每次取２～３克调服。但高粱性温，含有收敛止泻作用的鞣酸，者不宜食用。

小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰盛的维生素E，是掩护人体血液、心脏、神经等正常功效的必须养分品；另外常吃小麦还可加强记忆、养心。

　　小米：性味甘微冷，有健脾、、等功效。

　　玉米：世界公认的“黄金作物”，纤维素比精米、精面粉高４～１０倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，下降胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

　　大豆：性味甘平，有健脾宽中、消水的效用，可帮助疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。

　　绿豆：性味甘冷，有消肿、中和和清凉解渴的作用。

　　豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、、止血、消渴的功效。华康医院中医介绍用豇豆可以作为肾病的食疗品，能补五脏、和中、调养经脉。

　　莜麦：蛋白质比大米、面粉高１。６～２。２倍，脂肪则多２～２。５倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有下降人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。