可以不加。要快就没有正宗的白糖糕。

    可以的，面团放着也会发酵，只不过慢些
    米粉350克，面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克
    糕种：
    温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯
    制作：
    1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。
    2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。
    3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。
    4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。
    5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。
    6、倒出稍冷片刻，切件即成。
    这是不酵粉的
    先准备纯的大米面，白糖，酵母（大型超市都有卖），现在开始说步骤
    1.先把水烧开，向热水里放大米面并不停搅拌，直至糊状，但要用小火，并且一勺一勺放入，可以防止起面疙瘩。直到熬成粘稠的浆糊状即可关火，再把面糊晾凉。
    2.在晾凉期间，有温水把酵母化开。
    3.等面糊放温后，放入化好的酵母，再根据个人口味放入白糖，不停搅拌至白糖融化。
    4.再倒入模具中发酵。发酵至面糊中产生小气泡即可。
    5.用大火蒸30分钟即可。才能做成糕？
    这是加酵母的方法
    不过记得不要搅拌太稀，不然会成型不了