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面粉的吸水率怎么测

面粉的吸水率怎么测？求解答

2014/6/24 15:25:52提问者：小班 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：190
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全部2个回答

  • 这个还真不清楚啊  
    2014/6/24 15:26:10回答者：小班
  • 要测吸水率，一般使用布拉班德粉质拉伸仪。先大概估计一个吸水率，比如高筋粉，预估吸水率为60，那就用面粉重量的60%加水，测定粉质曲线，如果曲线5分钟
    2014/6/24 15:26:04回答者：小班

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