材料
    黄鱼，豆腐，老抽，料酒，生抽，盐，鸡精，糖，葱姜
    做法1.锅内煮沸水，放一勺盐，把切块的豆腐放进去汆烫后捞出。
    2.黄鱼处理干净，在鱼身上划几道，洗净，擦干水，用生姜涂抹（防止煎鱼时粘锅）。
    3.锅热油，放姜片，将黄鱼两面煎透。
    4.倒料酒，老抽，加一碗水没过黄鱼，加生抽一勺，适量盐、糖、鸡精，放入豆腐块，轻轻搅动后盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。
    5.汤汁变粘稠，鱼身和豆腐着色即可，撒上葱花。

    材料
    鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙
    做法1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
    2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
    3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
    4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
    5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，以小火烧至入味即可。