鱼怎么蒸新鲜又没有腥味?
2014/10/28 11:13:08提问者：珍珍 | 分类：水产 | 状态：已解决 | 浏览量：164
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1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
2014/10/28 11:13:34回答者：珍珍
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还有放姜，醋，料酒 葱，味道好棒
蒸鱼简单了。
清蒸桂花鱼：桂花鱼一条去内脏洗干净，葱３根洗干净，根部切两段，后半部整条切丝，姜两片去皮洗干净切丝。盘子上放上葱段铺底，再放鱼撒上姜丝（鱼肚里也放点）然后在鱼上面撒一点点白糖放进烧开的水的锅里蒸８分钟后拿出来倒掉少一些盘子里的水。锅里的水倒掉开中火加少量油烧滚，把葱丝放在鱼上淋上滚油放李锦记生抽就可以吃了。
2014/10/28 11:13:41回答者：珍珍