茄汁炖蘑菇的做法是什么？
我想知道茄汁炖蘑菇的做法是什么？我想知道具体的步骤是什么？
2014/10/29 10:50:27提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：175
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烹饪指导1. 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。2. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。食疗作用蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰，补脾之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
2014/10/29 10:50:56回答者：珍珍
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炖汤原料：鲜蘑菇、番茄酱调料：精盐、鸡精、白糖、料酒、香油适宜季节：秋、冬营养分析1. 提高机体：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的；2. 镇痛、：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；4. 通便：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。适宜人群一般人群均可食用1. 尤适宜低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；2. 但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
2014/10/29 10:50:51回答者：珍珍