茄子豆角是怎么炒的？
2014/10/30 11:08:54提问者：珍珍 | 分类：鲜菜 | 状态：已解决 | 浏览量：215
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原料：豆角，茄子
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐 ，味精
做法：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，再翻炒后放盐，起锅。
2014/10/30 11:09:22回答者：珍珍
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茄子250克，豆角200克，青红椒各20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克
盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意，
做法：
1、豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3、再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）
4、加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角入味，且均匀粘上米粉。
5、坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。
7、盖上盖，旺火蒸10分钟。
8、茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油
2014/10/30 11:09:27回答者：珍珍