首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！（个人意见）！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。接下来炒洋葱（切丝或者切碎都行)炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去)
    把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行了
    注：1。香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！
    2。咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！
    3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！
    4。出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的香菜碎进去！

    主要材料：鸡腿一个 土豆一个 胡萝卜 洋葱  油 盐 咖喱粉 30g
    制作过程：
    1将肉块，用少量淀粉腌渍。
    2土豆切小块、胡萝卜切圆块，洋葱多切丝或小块。
    3 起油锅，倒入肉块儿，划散，炒变色出锅备用
    4 锅留底油，放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块，煸炒片刻后倒入炒好的肉块，添点水，放入咖喱粉 搅匀 免得有疙瘩，加适量盐
    5 翻炒一下，待咖喱融化后再添些水没过菜，水量以漫过菜5mm左右为宜，不可放太多水。汤汁浓稠即可出锅浇到米饭上