食用功效

    大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，消水、清热、的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、肿毒、外伤出血等。黄豆还能，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

    贴士

    1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃;

    2、应用于烧：期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快，愈后无。

    3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。

    1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体;

    2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

    3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;

    4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;

    5、大豆异黄酮是一种结构与雌相似，具有雌活性的植物性雌，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

    现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

    祖国医学认为，服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，消水的功效。