黄豆芽的热量表（每100克）
热量（千卡）44蛋白质（克）4.5脂肪（克）1.6碳水化合物（克）4.5膳食纤维（克）1.5维生素A（微克）5胡萝卜素（微克）30维生素B1（毫克）0.04维生素B2（毫克）0.07烟酸（毫克）0.6维生素B6（毫克）0.06叶酸（微克）30.1维生素C（毫克）8维生素E（毫克）0.8钙（毫克）21磷（毫克）74钾（毫克）160钠（毫克）7.2镁（毫克）21铁（毫克）0.9锌（毫克）0.54碘（微克）0.4硒（微克）0.96铜（毫克）0.14锰（毫克）0.34水（克）89.8

黄豆芽的食用方法
1.在黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。