1. 鲤鱼一条。 
    2. 葱姜蒜及调料。 
    3. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。 
    4. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。 
    5. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。 
    6. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。 
    7. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。 
    8. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 
    9. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。 
    10. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。 
    11. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

    方法/步骤
    将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，一定要把腹腔内的一层黑膜尽。
    斜刀在鱼身两面打出月牙花刀，把鱼全身抺上盐特别是腹腔内，我然后用料酒，生姜把鱼腌渍十分钟。
    打粉，一定要把粉打到刀缝里去，这花炸制的效果就会更佳
    烧中烧油至八成热，需达到180度油温，下入鲤鱼，让鲤鱼成月牙形，由于我家锅小了一点，鱼大了一点，所以油放得少了一些，没有没过鱼脊，就必需不断地将油向脊背上浇，炸制金黄时起锅装盘
    另起一锅加少许油，把生姜，小葱，辣椒爆香后捞起，然后炒制番茄沙司，加入二十克白砂糖，十克白醋，加入水淀粉勾欠成汁，汁好后从头开始向尾筠匀浇上。
    6一盘糖醋鲤鱼就大功告成了！