主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、
    葱、香菜、尖椒
    辅料：料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精
    制作流程
    1在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻
    2把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉
    制作材料（11张）
    3中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出
    4姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，
    5 倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精
    6 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜

    糖醋鱼
    食谱
    主料：草鱼1000克
    辅料：青椒30克 洋葱（白皮）100克
    调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉（玉米）10克 植物油20克
    制作流程
    <1>　洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。 
    锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
    胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。
    平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
    糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
    制作提示
    糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。