材料
    草鱼（取上半部分，肉质比较好）
    葱
    姜
    干辣椒2个（看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦）
    盐（口味淡的人就不需要了）
    味精或鸡精
    白糖，老抽，鲜辣粉
    白酒（个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好）
    做法
    1、将鱼洗净剁成长方块。
    2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
    3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！
    4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

    材料
    桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
    做法
    1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
    2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
    3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
    4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
    汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
    5、起锅后滴入少许香油。