步，看是否有白霜。

    看干海带表面是否有白霜，有白霜的是好海带，没有的质量不好。

    白霜是植物碱风化后产生的甘露醇。它是有营养的。

    第二步，看海带颜色。

    灰绿色且颜色自然的是好海带，翠绿色的不要挑选。

    第三步，观察外观及质感。

    好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。

    捆绑着的干海带要仔细检查，选择没有泥沙的，没有霉变，干净整齐的。

    用手摸表面不粘的。

    第四步， 选择在正规大商场购买。

    正规大商场的海带质量比较有保障，选择标有“QS”标志的。

    这样的海带经过了严格审查，比较。

    第五步，清洗。

    买回的海带用清水清洗，如洗后发现水有异常的颜色，应立即退换，不要食用。

    如没有异常，泡发后就可以烹饪美味的海带了

    海带的挑选。一共有五个要注意的：

    一、您在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就不要买了。

    二、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。

    三、 海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您就不要买了。

    四 选择干海带时,首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘的食品，另外还含有一种贵重的营养药品甘露醇。

    五 颜色不正常的海带谨慎购买。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止使用，以免影响身体健康。