薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物”。薏米可用作粮食吃，

    薏米

    薏米

    味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。 薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。

    材料

    银耳，薏仁，红枣，枸杞，牛奶，益母红糖（放冰糖）

    做法

    1、将银耳和薏仁分别放入冷水中泡至少30分钟到1个小时左右，也可以睡觉前泡；

    2、先放入薏仁和大量水煮30分钟左右，待薏仁有点软了放入银耳，再炖10分钟；

    3、因为银耳比较吸水，所以要注意控制水量，接着将红枣，枸杞等放入，搅拌着继续炖20分钟；

    4、加入牛奶、红糖或冰糖，再炖10分钟左右（要经常搅拌）。