二、闻味道

    各种压榨方法出来的亚麻籽油味道都有差别。超临界萃取的闻气味醇香，细品有一股淡淡的青草香，香味十足，口感没有冷榨的苦。冷榨的因各家工艺差别味道也略有出入，闻起来深有味道，细品有一股厚重的清香，口感略苦；热榨油完全是很香的熟焦味道，炒制的温度不同，熟焦味略不同，就像亚麻籽烘焙熟的香味；浸出油是一股很腥的味道，很多人说如同鱼腥味，其实就是浸出并精练后的味道。

    一、看包装

    根据诸多案例及营养专家的解说，食品的塑料包装对人体有着非常不利的因素，尤其是油脂在塑料包装中，即便是符合食品标准的塑料包装，与食用油一起必然会分解，换言之塑料包装的食用油或亚麻籽油，塑料成分塑化剂及增塑剂一定会分解到油里面的，可想而知长期食用塑料包装的严重后果。的包装就是不透明的玻璃瓶包装，避光保存避免了被氧化的问题，更加完整的保留了亚麻籽油的原有活性。

    近年来，随着时代的发展，多种养生、健康节目在各大电视台的频频亮相，诸多营养专家倡导人体必须脂肪酸的重要性，于是一种叫做“亚麻籽油”的产品大众已经不再陌生。亚麻籽油逐渐被消费者认知，成为食用油里当之不愧的，超越了以前被世界认为贵族的橄榄油，因其健康又营养的双面性被消费者慢慢认可，其一，吃多了可以降三高和，其二，可以补充人体日常所需的必需脂肪酸，也就是通常所说的α－亚麻酸。

    究竟如何挑选正宗的亚麻籽油成为消费者的话题，市场上这么多的亚麻籽油，再加杂乱的人气炒作和强大的广告投放往往让很多的消费者只知其一不知其二。如何鉴别真正的亚麻籽油，主要有以下几点：

    一、首先看产地。

    原产地一定很重要，熟悉亚麻籽油的人一般都清楚，真正的亚麻籽产自哪里？各种营养成分含量的只有西北高原高寒地区甘肃、宁夏六盘山一带种植的亚麻籽品质，无污染，其他的营养成分，亚麻酸含量；其次内蒙古那边；再其次山西和河北局部有种植（这两个省份只有靠近内蒙的几个县区种植）；东北那边的亚麻籽适合与化工纤维及亚麻席等工业物品的制作，不适合人吃。

    二、看生产工艺。

    消费者都知道亚麻籽油有三种生产工艺：冷榨、热榨、浸出精炼。时代在发展，科技在进步，现在的亚麻籽油已经不是消费者了解的三种生产工艺了，超临界二氧化碳萃取的出现填补了以前各种压榨精炼技术的欠缺。成为第四种食用油的健康的生产工艺。

    只有的原产地亚麻籽采用超临界二氧化碳萃取技术加工出来的亚麻籽油，才是世界上的亚麻籽油。其次是冷榨的，冷榨后必须要经过脱蜡、脱水、脱色、脱胶、脱酸、脱锈、脱臭等一系列的环节，如果其中那个环节技术稍出差错，出来的油口感和颜色各有不同，看不到的营养也会破坏；热榨就是经过高温烘焙，然后压榨出来的油；浸出精炼就是用6号氢气油将亚麻籽浸泡后再进行压榨，然后经过“6脱”加化学反应浸出的亚麻籽油，这个处理过程也叫“精练”，一般这种方式生产出来的油都用作工业用油使用。

    亚麻籽油已经不是消费者了解的三种生产工艺了，超临界二氧化碳萃取的出现填补了以前各种压榨精炼技术的欠缺。

    三、看颜色

    生产工艺的不同，油的颜色自然不同。原超临界萃取工艺只被用在高科技的医药成分萃取上，而超临界萃取的亚麻籽油色泽金黄，基本没有沉淀，能保留亚麻籽原有的营养成分，这个技术的突破无疑让消费者更喜出望外的可以吃到营养高、口感更纯、苦味略小的亚麻籽油。冷榨的亚麻籽油颜色呈金黄色、淡黄色，脱蜡、脱水、脱色、脱胶等工艺的误差出来的颜色各家略有不同；热榨的油颜色呈深褐红色也叫褐红色，油脂比较粘稠；浸出并精练后的油呈清淡黄色，几本接近色拉油色。