味精什么时候放
味精什么时候放？炒菜时先关火后放味精还是先放味精后关火
2017/9/1 14:10:46提问者：莎莎 | 分类：味精 | 状态：未解决 | 浏览量：303
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许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
2017/9/1 14:11:46回答者：莎莎
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温度过高或长时间的烹制都会破坏味精谷氨酸纳的化学结构，所以一定要在快出锅时放，放完后等溶解后菜立即出锅既可保持味精的鲜度。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
2017/9/1 14:11:16回答者：莎莎