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什么时候用料酒

一般做菜的时候，啥时候才能用料酒啊

2017/9/20 17:54:26提问者：艳秋 | 分类：料酒 | 状态：未解决 | 浏览量：186
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  • 煎焖、炖菜肴，煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行；炖的菜肴在炖的时候再放料酒。
    2017/9/20 17:55:42回答者：艳秋
  • 清蒸鱼等菜肴，未入锅之前，先在鱼的身上抹料酒，随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味。
    2017/9/20 17:55:27回答者：艳秋

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