芹菜豆芽蒸卤面

    材料：细面条500克，五花肉150克，芹菜茎100克，黄豆芽100克，豆角50克，青椒1个，蒜薹20克，姜2克，葱2克，香油15克，盐4克，红烧酱油10克，味精2克，植物油20克，料酒5克。

    做法：

    1、锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。

    2、蒸菜的时候把豆角、芹菜和蒜薹切段，黄豆芽洗净。

    3、五花肉切薄片，葱、姜和辣椒都切一下。

    4、起油锅，多放些油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。

    5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。

    6、放入盐、红烧酱油翻匀，淋入适量水煮开，翻匀备用。

    7、蒸好面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开，尽量一根一根的。

    8、把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去，快速拌匀，让面条颜色均匀一致。

    9、把拌好的面条倒在笼布上，大火蒸20-30分钟，开盖取出。

    10、倒入盆子里，再仔细拌一下，浇上香油拌匀，再剥一头大蒜，就可以吃了。

    我每次都是用湿的，主要是我用之前都先把笼布洗了。

    干的也可以，因为下边有水蒸气，没有多大影响。