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炸丸子油起泡沫怎么办?

炸丸子油起泡沫怎么办?炸东西时油起沫咋回事?

2018/1/9 11:55:42提问者：莎莎 | 分类：豆油 | 状态：未解决 | 浏览量：1989
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  •     1、油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”。

        2、油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。

        3、在炒制过程中水分没有完全挥发。

    2018/1/9 11:55:55回答者：莎莎
  •     建议在炸丸子之前，先把油煞透，使多余水份彻底溢出。并尽量选用干净的油，避免油渣等引起过程起泡。并且油温要高一点，如果是因为油的质量不好导致的话，油里加一段葱白可减少油沫。另外注意油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未熟。经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。
    2018/1/9 11:55:51回答者：莎莎

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