茄汁煎蛋挂面

    1、准备材料（番茄、茄子、鸡蛋、挂面、蒜薹、香干、胡萝卜、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒）

    2、鸡蛋煎成荷包蛋。

    3、茄子和番茄，都去皮切丁。

    4、其他辅料也切丁。

    5、锅里放油，炒配料。

    6、放入茄子和番茄，炒出汁水。

    7、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。

    8、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。

    9、煮好面，浇上茄汁，放个荷包蛋。开动吧！

    小窍门：

    料汁不要弄很咸，吃着正好。煮面的时候，面里放点盐，也吃着正好，这样可口。

    若是料汁弄很咸，煮面不放盐，那料也很咸。

    西红柿挂面汤

    材料：挂面300g、油适量、盐适量、西红柿适量、香油适量、鸡蛋1个

    步骤：

    1、西红柿切成小块，葱花准备好；

    2、锅中放入适量的油，放入葱花、西红柿，加入清水；

    3、清水将开未开时放入挂面，加入盐；

    4、鸡蛋打散在碗中；

    5、挂面煮熟时倒入锅中，用筷子快速搅动

    6、加入少量蚝油，适量香油即可。

    温馨提示：挂面挑起来，用手捏一捏没有硬芯就好了。

    热水！

    冷水的话，容易煮粘了，面就不筋道了；另外，面冷水下的话，很多淀粉就泡散在水里了。