1、要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

    2、发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。

    3、馅的调味很重要，窍门是加少许的糖提味。

    4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。

    所需的食材有：面粉250克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺。

    1、在肉好的面团里加入酵母，等待它变成原有2倍大的时候备用；

    2、将猪肉馅加入配好的佐料拌好，一定要打上劲！这样吃在嘴里比较有劲，然后腌制1个小时备用；

    3、把发酵好的面团，滚成长条后，再切成相同等分的段状，再把它擀成圆形，包入馅料（就像包包子一样）；

    4、把成形的包子，放入油锅煎醒制十分钟，然后在上面撒点芝麻粒，打开火煎制两分钟，加适量的水，把火开到，盖上锅盖焖到锅里水干，撒上葱花即可。

    5、在包子上撒点香油，再次焖两分钟，出锅包子皮就会变成好看的黄色哦！