首先，要区分煎和炸的区别，从字面上就可以看出来了，煎字下面有四点表明用小火，炸字火在旁边表明要用火包围着。

    大致意思就是一个大火一个小伙，油的量也不一样，炸的话明显火和油用量都大很多。口味的话差不多，看个人喜好了，但是炸的话比较容易上火，并且在营养学上油量太高，会容易引起三高，建议使用煎的方法。

    南瓜饼用油煎着很好吃哦，做法如下：

    原料：南瓜半个，糯米粉约300克，红豆沙一罐，黄油约50克，芝麻适量。

    做法：

    1.将南瓜去囊，切成大块，隔水蒸熟。

    2.趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定）。

    3.黄油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

    4.将糯米粉和南瓜泥搅拌成面团，不粘手为止。

    5.将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软，不用擀面杖即可）。

    6.将红豆沙包在面饼里，并按压成小饼。（我下次准备用碎果仁，椰蓉和白糖混合做馅料试试，以前做过果仁椰蓉卷，就是用的这些，很好吃。）

    7.在南瓜饼两面粘上芝麻。

    8.用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿，会更容易些。

    9.下面就可以开心的品尝啦。

    小贴士：

    南瓜事先去皮切成小块蒸的，南瓜皮很厚，切起来还是比较费力的。你可以带皮蒸熟，不仅去皮容易，只要用勺子一刮即可，捣南瓜泥也更容易些。

    糯米粉好。

    糯米粉做熟了，出来的南瓜饼才柔软、韧滑、香糯。面粉则没有这种口味。

    南瓜饼用料：小南瓜一个、糯米粉适量、

    做法：

    1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。

    2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。不宜过软

    3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将南瓜饼的表面沾上芝麻

    4、锅里到油（少量）、8成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过放入适量白糖会增加口感