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做麻婆豆腐用什么豆腐

猫啊豆腐一道川菜，非常的经典有名，很多人都爱吃，那么做麻婆豆腐用什么豆腐

2018/3/29 11:35:16提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：205
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  •     豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。
    2018/3/29 11:35:32回答者：湘云

  • 大厨一般都是用南豆腐，大厨技术好，即使用南豆腐煮的时候也不易破，比较嫩，也不需要煮那么长时间。而家里一般北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮，不易破，形比较整，多煮一会就入味了。

    2018/3/29 11:35:30回答者：湘云

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