1、吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片。

    2、涮肉所用的肉片越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。时间太长，会损失大量营养。

    3、选择新鲜肉片时，要尽量切薄一些，因为肉片较厚，不好涮，需要的时间过长，也会引起营养素损失。时间短的话还不易杀死寄生虫虫卵。

    4、火锅中汤的温度要高，使它一直处于沸腾状态。

    5、涮羊肉时不要用筷子夹着肉涮，要把肉放到锅子里的搅拌一下，因为如果用筷子夹着肉涮，筷子夹着的肉的部分不会接触到滚开的水，其它部分的肉已经熟了，而夹着的部分可能并未完全熟。