忌过于油腻和麻辣

    有人吃火锅爱麻辣味，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底，更容易上火。建议还是不要放太辣了。尤其是本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

    1、注意食用量及频率

    一周吃几次羊肉火锅合适？一般来说，一两周吃上一次便可，吃多了容易上火。有的人体质平和，甚至觉得自己的体质偏寒，吃多少次火锅都不会上火，可实际上，只要你连续三天吃火锅，等到第四天就会发现牙龈肿痛、牙痛、口腔溃疡，脸上起了小疙瘩，长痘了。中医认为，这是因饮食不当，导致胃与大肠热盛，热邪上攻于肺，肺热上攻于面，复感邪毒而发病。

    2、别急着趁烫热吃

    从火锅中捞出的肉和菜温度很高，一不小心就会口腔和食道黏膜。在吃的时候可搭配味碟，如芝麻酱、蒜香油等，味碟的好处就是能降低食物温度，并有清热祛火的作用。吃火锅时把食物从锅里捞出来后，放在味碟里凉一凉再入口，不要太着急吃滚烫的食物，不烫着也就不上火了。

    口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，先放在小碟待微凉，慢慢细品。

    3、食材荤素搭配要合理

    需遵循荤素搭配的原则，大约1份蛋白质食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材选择上，可多选择一些温热和平性的食物，搭配少量的凉性食物。如果吃的是麻辣火锅，火气太大，可以适当增加凉性食物的比例，这样搭配能做到既滋补防寒又不上火。

    4、多吃些偏凉性的蔬菜

    羊肉性温热，吃多了容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，涮羊肉时搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

    5、吃前喝点果汁饮料降温

    涮羊肉火锅的顺序很有讲究。建议先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。