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油角皮怎样才会起酥

油角皮怎样才会起酥？油角又叫角仔，是广东一带春节的食品，在超市也都会卖，很多人制作油角时，皮不脆都是软的，那么，油角皮怎样才会起酥？

2018/9/21 15:47:28提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：1271
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  •     开始包油角，先捏紧两头，这样馅料不易漏出，按出油角花纹，将包好的油角放置一旁，先把炸油烧热，然后转成低火，才把花生角子下锅慢炸。等到角子全浮起后，转成中火，炸至角子颜色变成金黄。捞起角子，控干油。把角子晾凉后，再回锅翻炸多一回。
    2018/9/21 15:47:40回答者：湘云

  •     油角皮怎么做才松脆，那就需要发好面和煎好。食材：低筋面粉，猪油，鸡蛋，花生，椰丝，白糖，白芝麻。炒花生皮至变色脱皮，并将其切成碎粒将白芝麻炒至金黄色，按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖，开始制作油角皮：混合面粉、猪油、鸡蛋；慢慢加入适量水将混合物和成团，不断揉搓面团至表面光滑即可，和好后静置10分钟，将和好的面团擀成薄状，用模具（玻璃杯亦可）印出圆片。面皮要擀得比较薄，比较好炸，也会更酥脆。

     

    2018/9/21 15:47:38回答者：湘云

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