1.挑选优质甘蔗，打捆运去糖坊。每年深冬初春，甘蔗成熟时，村民们会挑选出质的甘蔗，削去含糖低的尖部，保留甜度较高的部分。

    2、新鲜压榨甘蔗汁，过滤后熬制。一气呵成、不能停留，才能甘蔗汁的新鲜度和营养！

    3、大火熬制，锅内的糖水会逐渐沸腾。糖水中的甘蔗渣也会漂浮上来，老师傅们要不断打捞，结块后程度减少甘蔗碎的沉淀。熬糖不能用燃气，而是把蔗皮晒干当柴用。

    4、糖浆浓度时，放入一个个小碗中。当糖汁熬得粘而不断时，迅疾将稠糖浆舀入糖缸，用棍子使劲搅拌糖汁，这时万万不能减力，否则糖浆会变成“绵糖”。并不时往缸内浇入凉水，让糖汁收缩，成为砂状的糖稀。将糖稀一勺勺倒入小碗，只需几分钟，碗中糖稀就会凝结成块。