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四季豆为什么不能生吃？

四季豆为什么不能生吃？

2019/9/29 16:48:47提问者：艳秋 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：200
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  •     四季豆生吃会使人中毒。

        未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

        摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。

    2019/9/29 16:49:10回答者：艳秋
  •     四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。
    2019/9/29 16:48:55回答者：艳秋

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