重庆人有多爱火锅？4天“吃”了3.2亿！第八届（重庆）火锅美食文化节于2016年10月20日至23日在北滨路金源时代购物广场成功举办，展出面积近5万平方米，参与商家近400家，记者今（27）日从重庆市商务委获悉，火锅节累计交易额超3.2亿元，带动周边地区销售额2368万元。
重庆火锅美食文化节已连续举办了七届，已经成为国内火锅行业的品牌节会。本届火锅节以“麻辣HAPPY城市节日”为主题，集结60余家火锅品牌、300余家火锅食材商家，以及近1000名火锅产业链大咖、美食专家、文化学者、火锅从业人员参与，规模为历届之。旨在展现重庆火锅文化，将火锅节打造成为重庆特色、能代表重庆城市精神、闻名的城市节日。
火锅节也深受市民的喜爱，展出4天的累计交易额超3.2亿元，带动周边地区销售额2368万元。累计接待用餐市民22.18万人次，现场销售金额1472.3万元。食材供应商、火锅设备生产商签订供销协议318份，签约金额1.38亿元。
值得一提的是，本届火锅节文化特色鲜明，67家火锅企业展台精心设计，各具特色，尤其是德庄“天下大火锅”设置新颖的开锅仪式，特邀网红进行直播，吸引大量市民驻足围观。火锅节期间参展品牌企业签订加盟协议378份，签约金额9828万元。
重庆火锅所属菜系：
重庆火锅植根于民间，属于八大菜系中的川菜，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。现代重庆人思想活跃，在饮食上喜欢标新立异，追怪猎奇，以吃感觉、吃风味、吃麻辣为时尚。
麻辣火锅发源于重庆，大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。重庆火锅历史悠久，从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了“抗战”、“文革”等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。
重庆火锅发展历程：
由于重庆火锅的影响，四川地区的火锅逐渐兴盛起来，内容更加充实。四川地区的大部分火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。
随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。获得驰名商标和商标的火锅企业10家，年营业额超亿元的火锅企业有17家，先后进入餐饮百强企业14家。在2005年度餐饮百强的20强火锅企业中，重庆占到11家。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延1.3公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。
在北京，大大小小的火锅店雨后春笋般冒了出来；在上海，重庆火锅猛烈冲击上海滩；在南京，扎根大小饭店、百姓家；在深圳，“山城火锅”随处可见；在天津、昆明、贵阳、拉萨、西安……重庆火锅已流传，香飘四方。
远渡重洋落户海外。
渝都火锅不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为渝菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。在港台，重庆火锅十分走红，在国外，如日本、美国、俄罗斯等，重庆火锅也有一定影响。专门派深圳华夏小吃培训重庆火锅特级厨师陈大顺到日本去献艺，日本朋友十分的推崇，并且赞不绝口，认为毛肚火锅是“美食”，并称许远明为“毛肚火锅先生”。足见重庆火锅的诱人魅力和影响。在日本东京、美国纽约、俄罗斯莫斯科等地，已经有重庆火锅营业，生意兴隆。