冻肉如何才能快速解冻?解冻肉类,恐怕是每个人都遇到过的难题。有的也因为解冻的方法不对影响食物的口感。现在,就为您支几招,如何正确快速的让肉类解冻。
:冷藏解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;这是错误的方法,因为当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。
正确的方法是将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。
第二:用冷水解冻
有的人经常用热水直接冲泡冻肉,解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质。
第三:用盐水或醋解冻
把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,让冻肉变软。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩!
提醒:自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
第四:微波炉解冻
用微波炉解冻时,一定要用档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
第五:用铝盆解冻冻肉
这个方法是实用的。首先把一个铝盆底朝上放在桌上,把冻肉放在铝盆的底上。
接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。
大约压10分钟左右,即可解冻。
这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。
关于冻肉的生活小窍门,
你学会了吗?