寒冷的冬季，吃上一顿热气腾腾的火锅受到不少市民的青睐。然而每年冬季因为火锅食用不当导致腹泻、呕吐、急性痛风发作的病人也不在少数。医生提醒，火锅虽美味，但并非人人适合，患有糖尿病、痛风、肾病等三类人群要慎食火锅。
火锅汤中含有大量的油脂，对于糖尿病人控制血糖是十分不利的，因此糖尿病的病人不要吃火锅，更不能喝火锅汤和含糖较多的饮料。吃火锅时的海鲜和动物内脏都属于高嘌呤的食物，一些患有高尿酸血症和痛风的人很容易因吃火锅不忌口导致痛风发作。另外，火锅汤中含钠离子、钾离子较多，患有肾脏病、高血压的病人食用时要多加小心。同时，对于健康的人来说，吃火锅还有“四忌”。
一“忌”吃的时间太长。很多人聚在一起吃火锅时，往往边吃边聊，这就容易忽略进餐的时间。长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，人们在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。
二“忌”吃得太烫。食物从火锅中刚捞出时温度很高，一不小心就会舌头、口腔和食道黏膜，容易导致口腔溃疡、牙龈肿痛等，甚至还会对味觉造成损害。因此，将涮熟的食物盛入空碟中，待温度适宜后再食用。
三“忌”吃得过麻过辣。不少人偏爱麻辣口味的火锅底料和蘸料，然而过分喜爱麻辣，不但会对咽喉部和胃肠道造成刺激，还容易导致皮肤过敏。因此，吃火锅时应麻辣有度，过敏体质的人应避免进食海鲜及辛辣涮品。
四“忌”不掌握火候。一些食客吃火锅时一味追求肉质鲜嫩，喜欢将牛羊鱼肉等往锅里一烫就捞出来吃，这就容易导致肉类中的病菌未被杀死就直接进入了消化道，诱发胃肠道感染等疾病。因此，涮品要煮熟煮透后再食用。