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2017年山东肉类博览会美食推荐:油旋

分类:调味品展会  编辑:湘云  发布时间:2017-11-21  浏览:52次

    2017年山东国际肉类产品博览会暨肉类产业发展高峰论坛将于2017年12月1日-3日在济南国际会展中心举行。到济南参加糖酒会,也一定要品尝下当地的美食哦。下面火爆粮油网为您推荐2017年山东肉类博览会美食推荐:油旋。

2017年山东肉类博览会美食推荐:油旋

    2017年山东肉类博览会美食推荐:油旋

    油旋,又叫“油旋回”,是山东济南特色传统名吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。

    济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。

    相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味,一直传承至今。

    清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作:“……和面作剂,擀开。再入油成剂,擀开。再入油成剂,再擀如此七次。灶烙之,甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家,光绪二十年开业的“文升园”饭庄,曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。

    济南油旋做法

    食材准备

    原料:面粉。

    调料:猪大油,精盐,葱米,花生油。

    制作步骤

    1、用上等白面加水和软,稍饧后,揪下一个剂子,揉匀后,擀成薄皮,将葱油泥(用猪板油加大葱剁的泥)抹在面片上,边卷边抻,至面皮极薄,卷成螺旋形圆柱。

    2、放在擦过油的鏊子上,用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼,烘至两面挺身,再放入下面炉壁周围烘烤,中间翻烤一次,至深黄色即熟。

    3、取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,即成多达五六十层的油旋。

    以上就是2017年山东肉类博览会美食推荐:油旋的相关介绍了,希望能够帮助到您,预祝大家参展愉快。

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