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宁波:近期火锅食材销量爆发 原切牛羊肉等食材畅销

分类:粮油招商  编辑:莎莎  发布时间:2017-12-11  浏览:188次

    紧跟冷空气的脚步,上周起,火锅食材的销售量出现爆发性增长。近日,记者走访菜市场和生鲜超市时了解到,平时不引人注目的鱼丸、肉丸、牛羊肉卷等瞬间成了生鲜食材中的宠儿,尤其是价格较高的现做的新鲜丸子、原切牛羊肉等更是成了抢手货,销售量成倍增加。

宁波:近期火锅食材销量爆发 原切牛羊肉等食材畅销

    火锅底料、调料、食材一应俱全

    周五,晴好天气也掩盖不了冬日的凛冽寒风。因为是周五,很多市民都忙着去采购生鲜食材,准备过双休日的家庭大餐。

    记者在菜市场采访时看到,售卖鱼丸、肉丸、剥壳鹌鹑蛋等半成品食材的摊位,平时不大看到,而昨日,记者看到菜市场内这类摊位明显增多,原来售卖豆制品、糕点的摊位增加了这类火锅食材,包括各种鱼丸、肉丸、速冻小包子、粉条、面结、蛋饺等火锅食材。

    在24-5号摊位,摆着大盆的肉末和面结皮子,摊主陈大姐一边招徕生意,一边两只手忙不停地包面结,摊位上肉丸、鱼丸、小龙虾丸等火锅食材一盒一盒摆放得整整齐齐。她告诉记者:“卖火锅食材是个季节性的生意,平时来购买的顾客不多,一般多是单位食堂来采购。而最近遇到冷空气,生意好了很多。”

    记者看到,菜市场内售卖速冻丸子、现做面结、羊肉卷的摊位明显比平时增多,在边厅,还有几家专卖火锅食材的店铺,各种口味的锅底、火锅调料、牛羊肉卷等一应俱全,其中有一家店铺正在现场用机器分割成块的冻羊肉。

宁波:近期火锅食材销量爆发 原切牛羊肉等食材畅销

    卖火锅食材是个季节性生意

    这类火锅食材春夏季时在菜场内并不多见。上述这位陈大姐坦言,“这是个季节生意,每年刚刚入冬时生意最为火爆,到了春节前,各种请客、聚餐增加,海鲜、土鸡等中高档生鲜热门,而大众消费的火锅生意就会悄然变淡,春节后,还会更清淡。”

    摊位上各种速冻丸子的价格基本一致,顾客根据口味一般会挑选五六种,有一位中年女士告诉记者,“天气冷了,晚上吃火锅方便又热乎,而且吃多少煮多少,不会剩下造成浪费。”记者在这个摊位旁观察了十几分钟,顾客三三两两基本不断,有些顾客购买十元多的丸子或者两小捆面结再加一小筐蛋饺。有顾客说,面结、蛋饺买回去加点青菜就可以煮上一大碗热乎乎的汤,营养丰富,烧煮又快捷,是冬季家庭餐桌的主打菜品。

    现场加工的更受青睐

    走访时,记者看到,现做现买的面结、蛋饺、手工鱼丸等更受青睐。

    上述这位陈大姐告诉记者,在她的摊位上,用新鲜肉末现场包的4个一小捆的面结卖得最好,一天可以卖出几百捆,双休日生意更好,其次是新鲜做的蛋饺。而各种速冻丸子的生意相对来说没前几年那么红火,一天只能卖出十公斤,最近这段时间是一年中生意最好的时候。

    在旁边一个售卖面结和速冻丸子的摊位,摊主也是相同的说法,“主要靠面结生意,这些十几元一斤的速冻丸子的生意今年很难做,远没有以前那么受欢迎。”

    而在菜市场边厅“象山石浦特色专卖店”里,老板娘正一刻不停地用新鲜肉末包蛋饺,她说,“每天包好多少卖出多少,因为都是手工做的,数量有限,生意再好也只能做这么多了。”老板正在店里现场做萝卜团的馅料,他说,这些鱼丸、肉丸等都是石浦的特色食品,都是手工做的,每天只能卖出这么多。冬季来买的顾客多,不过供应量只有这么大,有些品种卖完了顾客只能第二天再来。

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    今冬火锅食材

    走中高端路线

    记者走访时了解到,入冬后各种火锅食材成了爆品,特别是现做的或者高端的食材更受顾客青睐。比如在同一个摊位,每公斤20多元的速冻丸子就卖不过价格翻倍的现做的石浦鱼丸、肉丸等。

    对于今冬火锅食材的消费特点,华润万家鄞州店店长朱迪旦告诉记者:“火锅食材是从上周起突然爆发的,和冷空气同步来到。从整体看,火锅食材的销售量比平时全面翻倍,有些还不止。一个小小的现做现卖鱼丸、肉丸的档口,一天可以卖出近2000斤,而平时一天的销量只有七八百斤。而前几年非常红火的每斤十几元的速冻丸子,今年生意平平。”“其次,以前只在高档的火锅店里才能吃到的虾滑,第一年进超市,尽管价格略贵,不过生意很不错。而价位较高的当场用机器切割的牛羊肉原切肉,每盒一斤不到价格达七八十元,而同等分量的牛羊肉卷价格却不到一半。以前,这种原切肉几乎无销量,这几年每天可以卖出十多盒,销售额每天都上千元。”

    对于今冬的火锅食材的消费趋势,朱迪旦告诉记者,基本走的是中高端路线,新鲜丸子、原切肉等受青睐,同样,火锅底料和调料也是知名度较高的品类更受欢迎。最后,朱迪旦补充了一句,辣味更胜清汤,现在宁波消费者的口味也开始加重。

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