如果你和小编一样是菜鸟厨师,但是又想学习一道硬菜唬住众人,不妨试试今天这道——好人家青花椒鱼。那么好人家青花椒鱼怎么做呢?下面就一起来学一下好人家青花椒鱼的做法吧。
好人家青花椒鱼怎么做
食材:2-3斤的草鱼或者黑鱼;芹菜,豆芽,豆角;也可以加一些自己喜欢的食材,量不需要太多。
配料:好人家青花椒鱼调料,葱段,干辣椒,开水。
步:洗鱼切鱼可能是难的步骤了,实在不会,可以让卖鱼的师傅帮忙处理一下,鱼骨和鱼肉分开,鱼肉切片。
第二步:调料包中有三袋,分别是:调料包、干料包和腌鱼料包。将腌鱼料包倒入切好的鱼片中,加入少许料酒拌匀进行腌制(鱼骨不用腌制)。
第三步:将蔬菜全部焯水待用,在油锅中下入干辣椒和葱,翻炒蔬菜,并加入少许盐。准备一个大的锅,把炒好的蔬菜放在底部。
第四步:将提前准备好的开水加入锅中,水量大概是炒锅的三分之二。然后加入调料包,待锅烧开后先下入鱼骨煮两分钟。然后再下入腌制的鱼片继续煮两分钟,注意鱼片要用筷子夹住一片一片下,不能直接倒进锅里。
第五步:将煮好的鱼全部倒入铺好蔬菜的锅中,再将干料包倒进去。
好人家青花椒鱼的做法
1、将1千克左右的鱼去鳞、去鳃,破腹后清洗干净
2、清洗干净后,再将清洗干净的鱼切成片
3、将切成片的鱼至于容器中
4、在容器中放入少量清水,再放入面粉、蛋清、料酒,淹鱼料等均匀,放置待用
5、在腌制的过程中,可将葱、姜、蒜、金针菇、土豆等配料清洗切好。
6、将切好的土豆在清水中泡制5分钟左右。
7、在食材泡制的时候,将锅中倒入适当的食用油
8、再将一袋好人家青花椒鱼调料,用料170克左右,连着青椒、葱、姜、蒜、青花椒等放入锅中,锅炉置于旺火上,和倒入的油一起爆炒,直到炒出香味。
9、食材腌制好后,再放入备好的鱼片、配料素材等,
10、完成以上操作以后,再烹煮10分钟左右,
11、将干料包中的调料(20克左右),洒在鱼表面(喜好辣者,适当加入干辣椒)
12、一锅香鲜美味的好人家青花鱼就完美出锅了。
家常青花椒鱼的做法
步骤1、将一千克左右的鱼剖洗干净,切成片或块置于容器中,加入腌鱼料包一袋(20克)和适量料酒或少量白酒码均匀待用。
步骤2、炒锅置于旺火上,将备好的蒜苗、青笋、芹菜等蔬菜炒至断生起锅装入碗中,锅中加水(高汤更佳)700克,加入调料一袋(175克)煮沸。
步骤3、放入备好的鱼片(块),煮3-5分钟,起锅装入盛有蔬菜的碗内。
步骤4、将干料包中的调料(15克)撒在鱼表面(喜好辣者,适量添加干辣椒粉)。
步骤5、锅洗净置于火上,放植物油150克烧至八成熟,油热冒烟时浇在锅内干料上,皆可食用。
好人家青花椒鱼怎么做?以上就是小编为大家整理的好人家青花椒鱼的做法的一些介绍了,希望能够对大家有所帮助。当然,也希望大家都能够吃的尽兴。