茄子是我们常见的蔬菜，茄子糖醋脆皮茄子是很好吃的做法，糖醋脆皮茄子味道酸酸甜甜的，吃起来很开胃的，十分受人喜爱，做法也很简单，那么糖醋脆皮茄子怎么做好吃又简单？外脆里嫩的糖醋脆皮茄子做法介绍。快来和小编学习一下吧！
外脆里嫩的糖醋脆皮茄子做法
爱吃糖醋味，酸酸甜甜又开胃，也爱吃茄子，茄子不仅味味美价廉，而且营养丰富，是人们餐桌上常见的家常蔬菜。但是茄子只有炸了或者炖了才能又软又透，怎么做糖醋的呢？
1、茄子洗净后去皮切成长条
2、加少许盐拌匀后腌制一会
3、另取一碗少许面粉加一个鸡蛋逐量加水搅成面糊状
4、把腌制好的茄条挤去水份放进面糊里均匀的挂上面糊
5、一勺番茄酱、一勺醋、三勺白糖兑点清水（根据自己的口味调好糖醋汁）
6、锅里热油后下茄条炸至金黄后出锅沥干油
7、锅里留底油抄香青红椒丁加糖醋汁烧开（有蒜苗的也可以加点）
8、倒入炸好的茄条翻炒至全部裹上糖醋汁
9、撒点葱花即可出锅装盘
色泽红润，酸甜可口的糖醋脆皮茄子。用油炸过，再烹制味道更佳，配点各色蔬菜，不一样的想法，不一样做法，就会品尝到不一样的美味，只有想不到的没有做不到的。
糖醋脆皮茄子怎么做好吃又简单
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留；
2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味；
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦；
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。
茄子的营养价值
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗，同时用茄子秧擦洗，二至三次可。
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