说到维生素C，人们想到的都是猕猴桃。其实，和鲜枣比起来，猕猴桃的维生素C含量只能屈居第二。按照我国专家的测定，每100克鲜枣中的维生素C含量可达200~500毫克，高于猕猴桃60~200毫克的含量，其中的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天的维生素C供应。
鲜枣除了以上营养成分以外，鲜枣含有丰富的生物活性物质，如黄酮类和酚类化合物，可以帮助我们体内的自由基、延缓衰老等，五环三萜类化合物和环磷酸腺苷能保护肝肾、，枣多糖可帮助、抗衰老。此外，枣中还含有不饱和脂肪酸，可以改善血液循环。
那么，怎么吃鲜枣才健康呢？建议鲜枣洗净后可直接食用。但也要注意，传统医学认为，鲜枣性凉，多吃容易损伤脾胃，而且生吃时枣皮易滞留在肠道中不易排出，一天不应超过20颗。鲜枣营养丰富，所以可以在鲜枣上市时每天吃些，有益健康。
需要注意的是，鲜枣不耐保存，常温下几天时间就会失去鲜脆的口感。建议鲜枣购买回来之后要进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其它的鲜枣。家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃~4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。来源：科普