您的位置:首页 >> 新闻中心 >> 饮食文化 >> 湘菜的美味佳肴:左宗棠鸡

湘菜的美味佳肴:左宗棠鸡

分类:食材招商  编辑:浩东  发布时间:2018/12/13  浏览:334次

如今,像“左宗棠鸡”这样直接以湘籍人名命名、又得以广泛持续流传的湘菜寥寥无几。这道菜不仅很多人知道,外国不少中餐馆也以“左宗棠鸡”揽客。可以说它是早漂洋过海扎了根的湘菜。

“左宗棠鸡”因左宗棠而兴。左宗棠出生在湘阴县,清末将领,曾任浙江巡抚、陕甘总督、两江总督、闽浙总督等职。左宗棠一生爱吃鸡,喜欢把鸡炸得香酥酥的吃。每次带兵打了胜仗,他都要烹鸡犒劳三军。因为他率部收复新疆名震海内外,左宗棠由此成为在西方有影响力和威慑力的人,“左宗棠鸡”也就成了菜的代表菜。

和湘菜名菜东安子鸡相反,左宗棠鸡的质量标准是强调酥香。要做好这道菜不容易。选料严,制作精。要求选用未下蛋的土鸡,鸡块去骨,经过腌制,旺火过油,复合调味,成菜色金黄,外焦酥,内鲜嫩,味多样。集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体,典型的湘菜特色。

此外,与“左宗棠鸡”的做法相似的还有“灌汤鱼丸”,也是左宗棠喜欢吃的。取鱼肉去刺,打成鱼茸灌汤挤成鱼丸一炸,再放花生米、干椒炸酥成“灌汤鱼丸”,外焦内嫩,是道下酒好菜。来源:美食杰

餐饮食材经销商交流群

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容:
  • *验 证 码: