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新鲜扇贝怎么洗

分类:冻品招商  编辑:浩东  发布时间:2019/4/5  浏览:268次

很多人都喜欢吃扇贝,扇贝鲜嫩可口,营养价值也很高,尤其适合高胆固醇,高体脂的人群。扇贝的做法也很多,但是由于扇贝长期生活的沙石中,比较多,一般我们买回来的新鲜扇贝都是要经过一番好好的清洗,不然美味的扇贝可不能被泥沙的出现扫了兴致。

扇贝为滤食性动物,对食物的大小有选择能力,但对种类无选择能力。大小合适的食物随纤毛的摆动送入口中,不合适的颗粒由足的腹沟排出体外。其摄食量与滤水速度有关,滤水速度在夜间1-3点为值。因此摄食量在夜间。主要食物为有机碎屑、悬浮在海水中的微型颗粒和浮游生物,如硅藻类、双鞭毛藻类、桡足类等;其次还有藻类的孢子、等。其食物种类组成与环境中的种类相一致。

扇贝和贻贝、珍珠贝一样,也是用足丝附着在浅海岩石或沙质海底生活的,一般右边的壳在下、左边的壳在上平铺于海底。平时不大活动,但当感到环境不适宜时,能够主动地把足丝脱落,做较小范围的游泳。尤其是幼小的扇贝,用贝壳迅速开合排水,游泳很快,这在双壳类中是比较特殊的。

所以一般买回来的新鲜扇贝是需要好好清洗的。

下面就是新鲜扇贝怎么洗的方法

1、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

7、这样,扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃,肯定不会有泥沙来捣乱的。买回来的新鲜扇贝怎么洗

新鲜扇贝挑选的时候要主要挑选光泽度比较高的,而且不要选太小的,不然肉太少,吃起来的不过瘾。扇贝怎么洗的方法相信大家都清楚了,一般扇贝的做法还有很多种,我们可以根据自己的口味来烹制扇贝,但是要注意一点的是,扇贝性稍寒,脾胃偏寒的人要少吃一点。来源:中华美食网

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