花甲小吃现在十分火爆，受人欢迎。那么什么是花甲呢？花甲其实就是花蛤，在粤语中，花蛤的读音和花甲相同，所以，人们便把花蛤写作花甲。花甲口味清爽宜人，使人食用过后神清气爽，心情舒畅。
一、酱爆花甲
食材用料：豆瓣酱 2匙，花甲 500g，花椒油 适量，开水 1小碗，干红椒 适量，姜丝 适量，蚝油 适量，香菜 少许，料酒 1匙，白糖 适量，味极鲜 适量，葱段 适量，食用油 适量，生抽 适量，盐 适量。
做法：
1.花甲清洗干净，沥干水。
2.准备好所需食材，姜丝、八角、干红椒、葱段、香菜。
3.锅内倒油烧热，将八角和姜丝煸香。
4.加两勺豆瓣酱炒出红油
5.花甲入锅，倒入料酒翻炒。
6.加入盐，白糖，生抽、蚝油。
7.再倒入一小碗开水，焖烧一小会。
8.烧至花甲壳全部张开，淋入味极鲜。
9.盛装入盘，撒上红椒段和葱段。
10.烧至冒烟的热油均匀淋浇到辣椒段上，撒上香菜叶。
二、爆炒花甲
食材用料：红椒 1个，花甲 500g，葱 2根，姜 1块，盐 少许，油 适量，辣椒酱 一勺，味极鲜 适量，料酒 适量，蚝油 适量。
做法：
1.花甲买回来先把表面刷洗干净
2.在清水中放适量盐，放置半小时让其吐出泥沙
3.备好所需材料
4.锅中加适量清水，料酒，葱，姜煮开
5.水开之后倒入花甲
6.煮至花甲每个张开口状态
7.盛出放盘中待用
8.葱姜辣椒切丝9.锅中加入适量油烧热
10.倒入葱姜辣椒丝爆香一下
11.倒入煮好的花甲爆炒一分钟
12.中途加入，味极鲜适量，蚝油适量，辣酱一勺，快速炒匀关火。
三、砂锅花甲粉
食材用料：香菜 1颗，小葱 1颗，蒜 5瓣，姜 5片，花甲 500g，小青菜 1颗，小米椒 4根，粉丝 100g，金针菇 1把，鹌鹑蛋 8个，糖 少量，生抽 5ml，油 适量，盐 适量，醋 5ml，白酒 5ml，蚝油 5ml。
做法：
1.花甲用清水加盐和油浸泡，让其吐沙，备用
2.姜、蒜切末，粉丝清水浸泡15分钟
3.小米椒切圈，备用
4.锅热加油，先爆香蒜末
5.再放入小米椒爆香
6.倒入花甲翻炒一会
7.放入适量盐，再放入糖、生抽、白酒、蚝油，继续翻炒
8.倒入清水，大概7分满
9.待其沸腾后，加入粉丝
10.再放入金针菇
11.放入鹌鹑蛋
12.直至沸腾，再放入醋，就可以吃啦。来源：中华美食网