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鱼鳞怎么吃美味呢

分类:冻品招商  编辑:浩东  发布时间:2019-4-17  浏览:72次

    众所周知,鱼的全身都是宝,不仅营养丰富、老少皆宜,更重要的是不管蒸、炒、煎、煮都非常美味。鱼头、鱼肉大家不陌生,但是你吃过鱼鳞吗?鱼鳞也是鱼身上的重大法宝呢,营养价值高,做成美食也是令人大快朵颐。

    鱼鳞怎么吃美味呢

    一、鱼鳞冻

    鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。

    具体方法:

    1、扒下来的鱼鳞冲洗干。

    2、水里放料酒,把鱼鳞泡几个小时。

    3、准备好大蒜、姜片、花椒、八角、香叶。

    4、香料和鱼鳞一起入锅,先大火煮开,加点醋之后再小火一个小时。

    5.、鳞煮融化,汤汁粘稠,就可以关火了。

    6、最后用滤网过滤干净就好了。

    7、放冰箱冷藏就会成鱼鳞冻了。

    8、切块装盘,再弄点自己喜欢的调料,浇上就可以吃喽。

    还可做成鱼鳞汤:

    1、在锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。

    2、放入适量调味料即可食用。

    鱼鳞怎么吃美味呢

    二、酥炸鱼鳞

    酥炸鱼鳞又香又脆,给大人们下酒或者给小朋友们当零食都很适合。

    具体做法:

    1、把鱼鳞用盐反复揉搓以除去黏液,放清水盆里淘洗净后,捞出来沥干再纳盆,加盐、白糖、味精、鸡精、花椒面和糯米酒拌匀码味后,加入鸡蛋黄、面粉和吉士粉拌匀。

    2、锅入食用油烧至六七成热时,抖散下入拌好的鱼鳞,炸至酥脆便捞出来沥油,装盘,可以淋上酱汁做成一道菜,也可以沾着番茄酱,当做零食吃。

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    三、椒盐鱼鳞

    说起来你可能不信,椒盐鱼鳞比可比克薯片还要好吃!

    具体做法:

    1、鱼鳞洗净,放盐,料酒,胡椒粉腌10分钟。

    2、鱼鳞均匀撒上干芡粉一片片放入烧热的油锅中炸,鱼鳞卷曲,便金黄即可捞出。注意鳞片不要一块下入,分开下,记得及时翻动以免炸糊。

    3、炸好的鱼鳞放盘子撒上椒盐即可。来源:**美食网

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