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各类美味菌菇汤的做法,你不知道的美味!

分类:火锅食材批发  编辑:浩东  发布时间:2019/7/19  浏览:777次

我相信大家都知道菌菇汤也是一道美味佳肴,而菌菇汤所富含着丰富的营养价值,能补充人体所需要的多种营养物质,这么好的一道家常美味是不是应该学起来呢?那么它应该怎么做呢?厨房小白都会有这样的疑问吧?接下来让我们一起看一看。

一、菌菇汤

菌菇汤又称 干贝杂菇汤,其制作简便,容易学会,而且口味好,又有营养

材料:茶数菇、 秀珍菇、 凤尾菇各少许(除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以),干贝10个,葱花1把

调味料:盐、鸡精适量

制作方法:

1、将干贝洗净,泡发半小时,菌菇洗净备用。

2、起锅烧沸半锅清水,放入干贝,中火煮15分钟,加入各种菌菇,再煮5分钟,加入盐、鸡精少许,撒上葱花,即可起锅。

二、劲霸双汁三菌汤

主料:百 平菇、滑仔菇、 红乳 牛肝菌各100克 配料: 菠菜汁150g、 姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许 调料:劲霸超浓缩 鸡汁30g

制作方法:

1、将三菌用清水漂洗去盐味,取顶头一公分,倒入沸水氽透备用。

2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入 花椒油即可。 特点:含丰富矿物质、维生素、口感滑润、 营养健康。

三、杂骨菌菇汤

材料:猪杂骨,各类菌菇,西洋参五六片,枸杞子五六颗,盐,白胡椒粉,姜,葱,料酒。

做法

1、猪杂骨洗净,锅里水烧开把杂骨放入焯水后,捞出冲洗干净。

2、将焯过水的杂骨放入准备好的锅中,倒入适量的的清水,同时放入姜葱,料酒,几片西洋参水煮,待到煮开后改小火再煲半个小时备用。

3、半小时后,放入盐水泡过的菌菇和枸杞子,继续煲半个小时,出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

小诀窍

1、骨头煲汤一定要事先绰水,因为骨头里面血水比较多,绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤,这样煲出来的汤干净无异味。

2、煮汤的骨头,如果是杂骨,因为煲出来的汤比较清爽,所以一般会配上菌菇类;如果是猪筒骨,煲出来的汤就比较油了,这个时候可以配上萝卜之类的,萝卜可以吸走一部分汤里的油份,汤不会显的太油腻,萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。

3、汤中的菌菇,可以根据个人的爱好自行搭配,但是不建议挑选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。

4、菌菇类买回后,记得先用清水洗净,再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。

四、猪手炖菌菇汤

材料:猪手500克,菌菇150克,葱花适量,黄酒,盐,胡椒粉。

做法

1、先将猪手焯水洗净备用。

2、然后将猪手放入锅内,加入适量的水煮开,转慢火炖约90公钟。

3、加入菌菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透

4、食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花。

五、蛤蜊干菌菇汤

材料:蛤蜊干一些,白菇一些,蟹味菇一些。

做法

1、清水加蛤蜊干小火慢炖,大致20分钟。

2、加入白菇和蟹味菇大火烧开。

3、稍稍煮一会即可上桌。来源:九州醉餐饮网

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