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本周全国加州鲈鱼均价为13.5元/斤,环比与上周持平

分类:冻品招商  编辑:浩东  发布时间:2019-11-19  浏览:90次

    华东地区:江苏吴江地区大规格鲈鱼较多,价格与上周持平,8两12.5元/斤,9两13元/斤。

    华西地区:目前达上市规格的鱼增多,出鱼积极性依然比较高,价格与上周持平,1斤鲈鱼价格为14元/斤。

    走势预测:全国鲈鱼主产区新鱼陆续上市,预计近期加州鲈价格稳中有跌。

    清蒸鲈鱼的制作方法

    食材:新鲜鲈鱼,葱,姜,料酒,酱油,老抽。

    首先将买回家的鲈鱼宰杀干净,去掉表面的鱼鳞、鱼鳃以及鱼的内脏,特别是鱼的腹部处会有黑膜,要将黑膜处理干净,这样才能去除更多的腥味,才能保证鱼肉会更加的鲜嫩,然后用厨房用纸吸干鱼肉表面的水分。

    鱼肉处理好之后,用刀在鱼肉的两边划上花刀,然后淋上适量的料酒,放料酒可以去除鱼的腥味,然后把姜丝放在鱼肉的表面,鱼肚子里面也要多塞一些。

    准备一个蒸鱼的盘子,在盘子底部多垫上几片生姜片,要让鱼肉不接触到盘子底部,再把鲈鱼放上去,肚子里面再塞入一些葱白。

    准备一个蒸锅,往蒸锅里面加水,然后开火烧开,烧开之后再把鲈鱼蒸盘放入蒸锅里面,大火蒸上15分钟左右。一般15分钟鱼就能够蒸熟了,如果不确定的话可以看看鱼的眼睛,如果鱼眼突出的话,那就代表鱼肉已经熟透,然后关火,焖上两三分钟再端出锅。

    起锅烧油,油热之后放入葱白、老姜炒出香味,然后再加入适量的老抽、清水以及酱油调成酱汁,先用中火煮开,然后盛出放碗中备用。

    鱼正好后,把盘子端出来,底部的汁液要倒掉,然后将葱花撒在鱼身上,在鱼的两边淋上制作好的酱油,另起锅烧油,油热之后,把热油淋在鲈鱼的表面,这样我们的清蒸鲈鱼就制作好了。来源:水产频道

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