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速冻食品市场份额向大企业集中,生产技术水平不断提升

分类:速冻食品批发  编辑:浩东  发布时间:2019-12-3  浏览:18次

    我国速冻食品起步较发达国家晚,虽然近些年发展速度快,但目前我国人均年消费量不足 10 千克,与美国、日本等发达国家相比,仍存在一定的差距。

    随着我国经济的不断发展,居民的生活消费水平不断提升,加之城镇化进程的推进,社会分工细化,生活节奏日益加快,速冻食品被越来越多的人接受并成为日常饮食的一部分,我国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢。

    调查显示,我国速冻食品人均占有量6至10千克,而美国人均占有量达60千克,欧洲30千克,日本20千克;我国速冻食品占食品市场的5%,而发达国家则达到60-70%。因此,我国速冻食品行业发展空间仍较大,市场潜力被业内看好。

    然而,速冻食品的进一步发展,需要冷链物流的保驾护航。近几年,我国政策鼓励冷链物流建设,加快基层冷库、冷藏车等设备的投建为速冻食品行业打下了良好的基础。伴随“互联网+”的春风,速冻食品从线下向线上延生,跨省跨境贸易越发频繁,这其中冷藏箱、冷冻车等制冷设备作用重大。目前,除了京东、双汇、沃尔玛、蒙牛等企业在积极探索,强强联合完善行业冷链网外,多省市乃至全国也将冷链物流纳入十三五期间重点发展项目。冷链物流将不仅仅是前端的仓储、冷藏、保税等业务,而是继续向两端产地与餐桌延伸,形成从前端采购到终端客户配送的全程供应链服务。毋庸置疑,冷链的后续完善与普及,也将继续助力速冻食品市场潜力拓展。

    从消费来看,我国速冻食品的消费正逐渐从以往的季节性消费,向日常消费转变;目前90%以上仍集中在家庭消费,餐饮业消费不足5%,与发达国家相比,还有巨大的发展空间。

    从发达国家速冻食品行业发展进程来看,行业竞争终将呈现资源向大企业集中的趋势。由于食品安全直接关乎居民的身体健康,政府部门对于生产企业的监管和社会舆论监督日益严格,小企业将因为不达标以及缺乏有影响力的品牌而逐渐被市场淘汰。

    随着行业的不断发展,我国速冻食品的生产技术水平将不断提升,速冻食品生产自动化水平将不断提高。早期的速冻食品生产以手工小作坊为主,生产效率低且安全卫生得不到保证。随着行业技术的不断发展,各种机器设备的先进程度不断增加,行业自动化水平将不断提高,使全行业的生产效率得到快速提升,产品质量安全也更加可控。此外,随着速冻产品的普及化,速冻技术也将不断发展,且将向提高速冻食品的口感及营养价值的方向发展。

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