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【过年吃饺子】饺子馅都不会做咋好意思过年

分类:速冻食品批发  编辑:浩东  发布时间:2020-1-17  浏览:91次

    饺子馅的好吃与否直接决定了一只饺子的成败,小编真替大家着急。所以说,小编今天就来教教大家怎么调出美味的饺子馅吧!

    虾仁饺子馅的做法

    食材:虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末。

    做法:

    1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅   拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

    2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按

    3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

    3.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜   或时蔬。

    小编提醒:

    建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。

    莲菜大肉馅的做法

    食材:肥肉100克,精肉200克,莲菜500克,大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油。

    做法:

    1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅   均匀。

    2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的

    葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。

    3.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。

    黄瓜馅的做法

    食材:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量,精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)。

    做法:

    1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。

    2.将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次   放入各种调料,搅拌均匀即可。

    小编提醒:

    1.由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较     大,包饺子会很困难。

    2.煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。

    木耳馅的做法

    食材:黑木耳500克,猪肉200克,葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。

    做法:

    1.将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟   油拌匀。

    2.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

    小编提醒:

    木耳正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。

    大肉馅的做法

    食材:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量,姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。

    做法:

    1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味  精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

    2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。  最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

    小编提醒:

    1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。

    2.肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

    酸菜馅的做法

    食材:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量,酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油。

    做法:

    1.五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话   还可以放一点点五香粉或十三香)。

    2.酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸   菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀即可。

    小编提醒:

    酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙。

    素豆腐馅的做法

    食材:白菜半棵,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干,老抽,白糖,豆腐乳,香油。

    做法:

    1.将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干。

    2.在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条   放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅。

    3.将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

    小编提醒:

    这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香  油,味道就出来了。

    三鲜馅的做法

    食材:鲜肉馅300克,虾仁200克,葱花15克,冬笋500克,盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆时用)。

    做法:

    1.冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆;

    2.上述材料与肉馅混合,加入调料拌匀即可。来源:万德隆

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